La relación con el café
En Café Kaawa somos una familia con raíces mexicanas e italianas, unidas por la pasión y el amor por el café. Desde 2007 nos especializamos en el proceso de tostado de granos, siendo parte activa de la cadena productiva del café mexicano y contribuyendo a su reconocimiento nacional e internacional.
Nuestro objetivo desde el inicio ha sido la evolución constante: desarrollar conocimiento, perfeccionar habilidades técnicas y aplicar metodologías rigurosas a través del estudio y la práctica. Todo ello con un propósito claro: ofrecer un producto final de alta calidad, resultado de nuestra forma de entender y convivir con el café todos los días.
A lo largo de nuestro camino hemos comprendido la importancia de explorar y descubrir continuamente los secretos del café. Contemplamos esta semilla como un universo en sí mismo: desde su cultivo en las montañas, pasando por su complejidad químico-física, hasta su impacto en el sabor y la experiencia en la taza.
Somos conscientes de que nuestro trabajo depende directamente de la riqueza del mundo vegetal. Por ello, nuestro esfuerzo por custodiar el sabor y crear experiencias sensoriales únicas nace de una relación profunda con la naturaleza y de un respeto absoluto hacia las personas que dedican su vida al cultivo del café.
Somos Artesanos del Café
En Café Kaawa nos definimos como artesanos del café, porque en cada uno de nuestros productos buscamos dejar una firma distintiva. Desarrollamos perfiles de sabor específicos para cada origen de café mexicano, resaltando sus atributos en un equilibrio armónico que garantiza calidad y autenticidad.
Nuestro compromiso es con la excelencia, la investigación y el desarrollo entorno al mundo del café. Perseguimos lo inalcanzable —la perfección—, y en ese camino encontramos la excelencia que nos permite ofrecer a nuestros clientes una experiencia única y diferenciada.
Fusionamos lo mejor del café mexicano con la tradición del gusto italiano, a través de un proceso de tostado intencionado que genera balance gustativo e intensidad aromática. Esto define y distingue a cada uno de nuestros cafés.
Trabajamos con granos arábica y robusta, utilizando distintos procesos post-cosecha —lavado, natural y honey—, y aplicamos perfiles y grados de tostado ajustados al tipo de extracción: desde los métodos artesanales de brewing hasta el espresso, nuestro favorito y especialidad.
Además de ser tostadores, somos catadores y baristas certificados, herramientas fundamentales que nos permiten mantener un control de calidad riguroso y consolidar nuestra labor diaria con profesionalismo y pasión.
Valores Esenciales
En Café Kaawa unimos el crecimiento empresarial con el respeto por los valores humanos que nos definen, transformando nuestro entorno y creando valor con un desarrollo vanguardista. Nuestro mayor reto es nunca perder la esencia familiar que nos dio origen y que sigue siendo el alma de nuestra empresa.
En el mundo del café nunca olvidamos de dónde partimos ni todo lo vivido en este largo recorrido. Nuestra memoria, experiencias y conocimiento adquirido representan un legado que compartimos con orgullo en cada taza. Así como el café emprende un viaje fascinante desde el campo hasta la taza, nosotros seguimos en un camino que se renueva constantemente, igual que los aromas que se expanden y vuelven a empezar una y otra vez.